Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry presenteert met Le Clos des Religieuses een wijnproject dat tegelijk recent, persoonlijk en diep geworteld is in de Touraine. Gevestigd in Montrichard Val de Cher, koos ze ervoor haar oorspronkelijke gebied Chinon te verlaten om haar eigen domein te bouwen rond een plek vol geschiedenis. Deze traject geeft een bijzondere klank aan La Fille de l’Air, een cuvée waarvan de naam beweging, vertrek en de impuls naar een nieuw landschap oproept. De wijngaard beslaat 7 hectare in biologische conversie, met een belangrijke plaats voor Sauvignon Blanc, de emblematische druif van de AOC Touraine. In dit deel van de Loirevallei zorgen de klei-kalkbodems voor witte wijnen die tegelijk expressief, gestructureerd en fris zijn. La Fille de l’Air 2024 vertaalt zo de opkomende identiteit van het domein, tussen Ligeraans erfgoed, vrijheid van toon en de zoektocht naar een diepere dan directe Sauvignon Blanc.
De cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 wordt gemaakt in AOC Touraine uit 100% Sauvignon Blanc. De druiven komen van klei-kalkbodems die de wijn een basis van frisheid, stevigheid en precisie geven. In tegenstelling tot een directere expressie van Sauvignon Blanc onderscheidt deze cuvée zich door 12 maanden rijping in 400-liter vaten. Deze keuze geeft meer volume, vetheid en structuur, terwijl een gecontroleerde frisheid behouden blijft. Het hout, gebruikt als rijpingsdrager in plaats van als overheersend aromatisch kenmerk, begeleidt de materie en brengt diepte. Het oogstjaar 2024 drukt zich uit in een ruime, fluweelzachte en verfijnde stijl, met een mond die gebouwd is voor aan tafel. Deze cuvée neemt een bijzondere plaats in binnen het assortiment van Clos des Religieuses, door een meer gastronomische en textuurrijke kant van de Touraine Sauvignon Blanc te tonen.
Bij het proeven onthult La Fille de l’Air 2024 een Sauvignon Blanc van mooie intensiteit, gedragen door een ruime en subtiel fluweelzachte materie. De neus kan rijpe citrusvruchten, witte bloemen, gele vruchten en een licht geroosterde nuance door de vatrijping oproepen. In de mond wint de wijn aan dichtheid en reliëf, met een bredere aanzet dan een klassieke Touraine wit. De frisheid blijft goed aanwezig, brengt balans aan de rondheid en voorkomt elke zwaarte. De afdronk is lang, aromatisch en precies, met een mooie persistentie op rijp fruit en een subtiele kalkachtige spanning. Deze Touraine wit begeleidt uitstekend een kip in roomsaus, een edele vis, gebakken sint-jakobsschelpen, aspergerisotto, een gerijpte geitenkaas of een verfijnde plantaardige keuken. Hij kan nu al gedronken worden na lichte beluchting, maar zal aan harmonie winnen na enkele jaren keldering.
Druif: 100% Sauvignon Blanc
