Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry står bag Le Clos des Religieuses, et vinprojekt der er både nyt, personligt og dybt forankret i Touraine. Bosat i Montrichard Val de Cher valgte hun at forlade sit oprindelige område, Chinon, for at opbygge sin egen ejendom omkring et sted fyldt med historie. Denne rejse giver en særlig resonans til La Fille de l’Air, en cuvée hvis navn fremkalder bevægelse, afrejse og fremdrift mod et nyt landskab. Vinmarken strækker sig over 7 hektar under økologisk omstilling, med en vigtig plads til Sauvignon Blanc, den emblematiske druesort i AOC Touraine. I denne del af Loire-dalen tillader de ler-kalkholdige jorde produktion af hvide vine, der både er udtryksfulde, strukturerede og friske. La Fille de l’Air 2024 afspejler således den spirende identitet for ejendommen, mellem Loire-arv, frihed i tonen og jagten på en Sauvignon Blanc, der er dybere end umiddelbar.
Cuvéen Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 er fremstillet i AOC Touraine på basis af 100% Sauvignon Blanc. Druerne kommer fra ler-kalkholdige jorde, som giver vinen en base af friskhed, fasthed og præcision. I modsætning til en mere direkte udtryk af Sauvignon Blanc kendetegnes denne cuvée ved 12 måneders lagring på 400 liters fade. Dette valg giver mere volumen, fylde og struktur, samtidig med at en kontrolleret friskhed bevares. Træet, brugt som støtte for lagringen snarere end som dominerende aromamarkør, følger stoffet og tilfører dybde. Årgangen 2024 udtrykker sig i en bred, blød og raffineret stil, med en mund bygget til bordet. Denne cuvée indtager en særlig plads i sortimentet hos Clos des Religieuses, ved at vise en mere gastronomisk og tekstureret facet af Touraine Sauvignon Blanc.
Ved smagningen afslører La Fille de l’Air 2024 en Sauvignon Blanc med smuk intensitet, båret af en bred og delikat blød tekstur. Næsen kan minde om modne citrusfrugter, hvide blomster, gule frugter og en let ristet nuance forbundet med fadlagringen. I munden vinder vinen i tæthed og relief, med en bredere fornemmelse end en klassisk Touraine hvidvin. Friskheden forbliver tydelig, hvilket giver balance til rundheden og undgår enhver følelse af tunghed. Eftersmagen er lang, aromatisk og præcis, med en smuk vedholdenhed på modne frugter og en diskret kalkagtig spænding. Denne Touraine hvidvin vil passe meget godt til flødestuvede fjerkræretter, noble fisk, stegte kammuslinger, aspargesrisotto, lagret gedeost eller raffineret plantebaseret madlavning. Den kan nydes nu efter let iltning, men vil vinde i harmoni med nogle års kælderlagering.
Druetype: 100% Sauvignon Blanc
