Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry zeichnet mit Le Clos des Religieuses ein Weinprojekt, das zugleich neu, persönlich und tief in der Touraine verwurzelt ist. In Montrichard Val de Cher ansässig, entschied sie sich, ihr Herkunftsgebiet Chinon zu verlassen, um ihr eigenes Weingut um einen historisch bedeutenden Ort herum aufzubauen. Dieser Weg verleiht La Fille de l’Air eine besondere Resonanz, eine Cuvée, deren Name Bewegung, Aufbruch und Schwung in eine neue Landschaft evoziert. Das Weingut erstreckt sich über 7 Hektar in biologischer Umstellung, wobei dem Sauvignon Blanc, der emblematischen Rebsorte der AOC Touraine, eine zentrale Rolle zukommt. In diesem Teil des Loire-Tals ermöglichen die ton-kalkhaltigen Böden die Produktion von Weißweinen, die zugleich ausdrucksstark, strukturiert und frisch sind. La Fille de l’Air 2024 spiegelt somit die entstehende Identität des Weinguts wider, zwischen ligérischem Erbe, Tonfreiheit und der Suche nach einem Sauvignon Blanc, der tiefer geht als der unmittelbare Eindruck.
Die Cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 wird in der AOC Touraine aus 100% Sauvignon Blanc hergestellt. Die Trauben stammen von ton-kalkhaltigen Böden, die dem Wein eine Basis aus Frische, Halt und Präzision verleihen. Im Gegensatz zu einem direkteren Ausdruck des Sauvignon Blanc zeichnet sich diese Cuvée durch eine 12-monatige Reifung in 400-Liter-Fässern aus. Diese Wahl verleiht mehr Volumen, Fülle und Struktur, während die Frische kontrolliert erhalten bleibt. Das Holz, das als Reifungsunterstützung und nicht als dominierender Aromaträger verwendet wird, begleitet die Substanz und verleiht Tiefe. Der Jahrgang 2024 zeigt sich in einem weiten, samtigen und raffinierten Stil, mit einem Gaumen, der für den Tisch gebaut ist. Diese Cuvée nimmt einen besonderen Platz im Sortiment von Clos des Religieuses ein und zeigt eine gastronomischere und strukturiertere Facette des Sauvignon Blanc aus der Touraine.
Bei der Verkostung offenbart La Fille de l’Air 2024 einen Sauvignon Blanc von schöner Intensität, getragen von einer breiten und zart samtigen Substanz. Die Nase kann reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten, gelbe Früchte und eine leicht geröstete Nuance, die mit der Fassreifung verbunden ist, hervorrufen. Am Gaumen gewinnt der Wein an Dichte und Relief, mit einem breiteren Gefühl als ein klassischer Touraine Weißwein. Die Frische bleibt gut präsent, bringt Ausgewogenheit zur Rundheit und vermeidet jegliches Gefühl von Schwere. Der Abgang ist lang, aromatisch und präzise, mit einer schönen Persistenz auf reifen Früchten und einer dezenten kalkigen Spannung. Dieser Touraine Weißwein passt sehr gut zu cremigem Geflügel, edlem Fisch, gebratenen Jakobsmuscheln, Spargelrisotto, gereiftem Ziegenkäse oder raffinierter Gemüse-Küche. Er kann jetzt nach leichter Belüftung genossen werden, gewinnt aber mit einigen Jahren Kellerreife an Harmonie.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
