Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry představuje s Le Clos des Religieuses vinařský projekt, který je současně nový, osobní a hluboce zakořeněný v oblasti Touraine. Usadila se v Montrichard Val de Cher a rozhodla se opustit své rodné území Chinon, aby vybudovala vlastní vinařství kolem místa plného historie. Tato cesta dává zvláštní rezonanci vínu La Fille de l’Air, cuvée, jehož název evokuje pohyb, odchod a impuls k nové krajině. Vinice se rozkládá na 7 hektarech v přechodu na ekologické zemědělství, s významným zastoupením odrůdy Sauvignon Blanc, která je symbolem AOC Touraine. V této části údolí Loiry umožňují jílovito-vápencové půdy produkovat bílá vína, která jsou zároveň expresivní, strukturovaná a svěží. La Fille de l’Air 2024 tak vyjadřuje vznikající identitu vinařství, mezi ligurským dědictvím, svobodou tónu a hledáním hlubší než okamžité podoby Sauvignon Blanc.
Cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 je vyrobeno v AOC Touraine ze 100% Sauvignon Blanc. Hrozny pocházejí z jílovito-vápencových půd, které vínu dodávají základ svěžesti, pevnosti a přesnosti. Na rozdíl od přímějšího projevu Sauvignon Blanc se toto cuvée vyznačuje 12měsíčním zráním v 400litrových dubových sudech. Tato volba dodává vínu větší objem, plnost a strukturu, přičemž si zachovává kontrolovanou svěžest. Dřevo, použité spíše jako podpůrný prvek zrání než jako dominantní aromatický znak, doprovází hmotu a přináší hloubku. Ročník 2024 se projevuje v širokém, sametovém a rafinovaném stylu, s chutí vytvořenou pro stůl. Toto cuvée zaujímá zvláštní místo v nabídce Clos des Religieuses, ukazující gastronomičtější a texturovanější stránku Sauvignon Blanc z Touraine.
Při degustaci odhaluje La Fille de l’Air 2024 Sauvignon Blanc krásné intenzity, nesený širokou a jemně sametovou hmotou. Vůně může evokovat zralé citrusy, bílé květy, žluté ovoce a lehce opražený nádech spojený se zráním v sudech. V chuti víno získává na hustotě a reliéfu, s širším dojmem než klasické bílé Touraine. Svěžest zůstává dobře přítomná, přináší rovnováhu kulatosti a zabraňuje pocitu těžkosti. Závěr je dlouhý, aromatický a přesný, s krásnou perzistencí na zralé ovoce a decentním vápencovým napětím. Toto bílé Touraine bude skvěle doprovázet kuřecí na smetaně, ušlechtilé ryby, restované mušle svatojakubské, chřestové rizoto, zrající kozí sýr nebo propracovanou rostlinnou kuchyni. Může se pít již nyní po lehkém provzdušnění, ale získá na harmonii po několika letech zrání.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
