Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bonnigal a Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2024
Bonnigal-Bodet Vignerons je vinařství nacházející se v Limeray, v údolí Loiry. Vinařství existuje od roku 1927 a stále je rodinně spravováno. Dnes je to čtvrtá generace, s Jean-Baptiste Bonnigalem a jeho dlouholetým přítelem Stéphanem Bodetem, kteří obhospodařují vinice. Produkují vína pod apelacemi Touraine Amboise, Crémant de Loire a Touraine na 55 hektarech. Pro ně se většina práce odehrává ve vinicích: práce s půdou, ocenění ekosystému, respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou také málo intervenční v sklepě, aby nechali terroir každé cuvée plně vyjádřit. Zrání má tendenci být dlouhé, v dubových sudech a na jemných kalech.
Clos de Beauce je vyroben z Chenin Blanc s věkem od 50 do 70 let. Hrozny jsou tříděny na třídicím stole a poté přímo lisovány. Alkoholové kvašení probíhá spontánně s domácími kvasinkami v 620 litrových demi-muids, následované 8 měsíci zrání na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
„Jemná vůně zeleného jablka, hrušky a bílých květů. Chuť je svěží, minerální s krásnou kulatostí nesenou subtilním zráním. Chenin Blanc, který spojuje jemnost a hloubku, věrný odraz terroiru Loiry.“