Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - La fille de l'air 2024
Justine Baudry firma con Le Clos des Religieuses un proyecto vitivinícola a la vez reciente, personal y profundamente arraigado en Touraine. Establecida en Montrichard Val de Cher, eligió dejar su territorio de origen, Chinon, para construir su propio dominio alrededor de un lugar cargado de historia. Esta trayectoria da una resonancia particular a La Fille de l’Air, una cosecha cuyo nombre evoca movimiento, partida y el impulso hacia un nuevo paisaje. El viñedo se extiende sobre 7 hectáreas en conversión ecológica, con un lugar principal otorgado al Sauvignon Blanc, variedad emblemática de la AOC Touraine. En esta parte del Valle del Loira, los suelos arcillo-calcáreos permiten producir blancos a la vez expresivos, estructurados y frescos. La Fille de l’Air 2024 traduce así la identidad naciente del dominio, entre herencia ligérienne, libertad de tono y búsqueda de un Sauvignon Blanc más profundo que inmediato.
La cosecha Justine Baudry Le Clos des Religieuses La Fille de l’Air 2024 se elabora en AOC Touraine a partir de 100% Sauvignon Blanc. Las uvas provienen de suelos arcillo-calcáreos, que aportan al vino una base de frescura, firmeza y precisión. A diferencia de una expresión más directa del Sauvignon Blanc, esta cosecha se distingue por una crianza de 12 meses en barrica de 400 litros. Esta elección da más volumen, grasa y estructura, conservando una frescura controlada. La madera, utilizada como soporte de crianza más que como marcador aromático dominante, acompaña la materia y aporta profundidad. La añada 2024 se expresa en un estilo amplio, aterciopelado y refinado, con una boca construida para la mesa. Esta cosecha ocupa un lugar singular en la gama del Clos des Religieuses, mostrando una faceta más gastronómica y texturizada del Sauvignon Blanc de Touraine.
En la cata, La Fille de l’Air 2024 revela un Sauvignon Blanc de bella intensidad, sostenido por una materia amplia y delicadamente aterciopelada. La nariz puede evocar cítricos maduros, flores blancas, frutas amarillas y una ligera nota tostada ligada a la crianza en barrica. En boca, el vino gana en densidad y relieve, con un tacto más amplio que el de un Touraine blanco clásico. La frescura permanece bien presente, aportando equilibrio a la redondez y evitando cualquier sensación de pesadez. El final es largo, aromático y preciso, con una hermosa persistencia en frutas maduras y una tensión calcárea discreta. Este Touraine blanco acompañará muy bien una ave a la crema, un pescado noble, vieiras a la plancha, un risotto de espárragos, un queso de cabra afinado o una cocina vegetal elaborada. Puede degustarse desde ahora tras una ligera aireación, pero ganará en armonía con algunos años de guarda.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
