Bonnigal et Bodet Vignerons - Huis Clos 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons je vinařství nacházející se v Limeray, v údolí Loiry. Vinařství existuje od roku 1927 a stále je řízeno rodinným způsobem. Dnes je to čtvrtá generace, s Jean-Baptiste Bonnigal a jeho dlouholetým přítelem Stéphane Bodet, kteří obhospodařují vinice. Produkují vína pod označeními Touraine Amboise, Crémant de Loire a Touraine na 55 hektarech. Pro ně se většina práce odehrává ve vinicích: práce půdy, ocenění ekosystému, respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou také málo intervenční v sklepě, aby nechali terroir každé cuvée plně vyjádřit. Zrání má tendenci být dlouhé, v dubových sudech a na jemných kalech.
Huis Clos 2023 je vyroben z Chenin Blanc, jehož průměrný věk vinic je 90 let. Hrozny jsou tříděny na třídicím stole a poté přímo lisovány. Alkoholové kvašení probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 11 měsíců v demi-muids o objemu 620 litrů na jemných kalech. Víno je lahvováno s 1,2 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Chenin Blanc