Bonnigal et Bodet Vignerons - Huis Clos 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig som en familievirksomhed. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée udtrykke sig fuldt ud. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Huis Clos 2023 er lavet af Chenin Blanc, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 90 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med indfødte gærstammer. Modningen varer 11 måneder i 620 liters demi-muids på fine bærme. Vinen tappes med 1,2 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc