Bonnigal et Bodet Vignerons - Huis Clos 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande som ett familjeföretag. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Huis Clos 2023 är framställt av Chenin Blanc vars vinrankors genomsnittliga ålder är 90 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Lagringen varar 11 månader i 620 liters demi-muids på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 1,2 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc