Bonnigal et Bodet Vignerons - Huis Clos 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijfsmatig beheerd. Het is vandaag de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteren. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uiting te laten komen. De rijping neigt lang te zijn, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Huis Clos 2023 wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 90 jaar is. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De rijping duurt 11 maanden in 620 liter demi-muids op fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 1,2 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc