Domaine Les Poëte - Le S des Poëte 2024
Beliggende i Preuilly i Berry har Guillaume Sorbe skabt Domaine Les Poëte med ambitionen om at afsløre finesse og dybde i terroirerne i Central-Loire. Han kommer fra en vinproducentfamilie og arbejdede først inden for restaurationsbranchen og som sommelier, før han uddannede sig inden for vinavl og ønologi, især i Bourgogne. Hans tilgang bygger på en enkel overbevisning, opsummeret i domænets motto: "Mindre men bedre." Vinmarkerne er integreret i et bevaret miljø, hvor enge, træer og dyr bidrager til biodiversitet og jordens naturlige balance. Le S des Poëte har en særlig plads i denne vinsamling, da den er lavet af Sauvignon Blanc fra parceller beliggende i Touraine i Cher-dalen. Druerne kommer fra ler-kalkholdige og flintlerjordbundstyper, især omkring Thésée og Châteauvieux. Denne cuvée tilbyder en lys og tilgængelig fortolkning af Sauvignon, samtidig med at den bevarer den præcision og strenghed, der kendetegner Guillaume Sorbes vine.
Le S des Poëte 2024 er lavet udelukkende af Sauvignon Blanc med kontrollerede udbytter og særlig opmærksomhed på balancen mellem aromatisk modenhed og naturlig friskhed. Parcellerne dyrkes efter principperne for en fornuftig vinavl uden økologisk certificering, med tilpasset græsbevoksning og begrænsede jordbehandlinger. Druerne fra Thésée presses direkte, mens dem fra Châteauvieux gennemgår en skindmaceration for at berige deres aromatiske udtryk. Efter kold klaring gennemføres alkoholgæringen ved lav temperatur for at bevare frugtens finesse. Modningen fortsætter på fine bærme i tanke uden at søge en træagtig prægning for at fremme vinens præcision og friskhed. Årgangen 2024, præget af relativt kølige klimaforhold i Loire, genfinder en særlig livlig og let fordøjelig udtryk af Sauvignon. Guillaume Sorbe foretrækker således en vin, der både er udtryksfuld og afbalanceret, hvis personlighed i højere grad hviler på frugtens klarhed og spænding end på aromatisk kraft.
Le S des Poëte 2024 forfører med en strålende bouquet, hvor citrus, vin fersken og hvide frugter mødes, ledsaget af delikate blomster- og vegetabilske noter. Citron, grapefrugt og nogle nuancer af eksotiske frugter giver et generøst aromatisk udtryk uden overmodenhed. I munden er angrebet livligt og præcist med en blød krop, der perfekt balancerer årgangens naturlige friskhed. En let klorofyldimension minder om Sauvignon-karakteren, mens kalkholdige jorde bidrager til fornemmelsen af spænding og klarhed. Afslutningen er tørstslukkende, båret af citrusnoter og en behagelig mineralsk vedvarende smag. Tilgængelig allerede i dag, har denne hvide vin dog nok balance til at udvikle sig gunstigt i flasken i nogle år. Den vil ideelt ledsage østers, dorade ceviche, asparges, grillet fisk, rejer eller frisk gedeost.
Druesort: 100 % Sauvignon Blanc
