Domaine Les Poëte - Le S des Poëte 2024
Installé à Preuilly, dans le Berry, Guillaume Sorbe a créé le Domaine Les Poëte avec l'ambition de révéler la finesse et la profondeur des terroirs du Centre-Loire. Issu d'une famille de vignerons, il a d'abord travaillé dans la restauration et la sommellerie avant de se former à la viticulture et à l'œnologie, notamment en Bourgogne. Son approche repose sur une conviction simple, résumée par la devise du domaine : « Moins mais mieux ». Les vignes sont intégrées à un environnement préservé, où prairies, arbres et animaux participent à la biodiversité et à l'équilibre naturel des sols. Le S des Poëte occupe une place particulière dans cette collection de vins, puisqu'il est élaboré à partir de Sauvignon Blanc provenant de parcelles situées en Touraine, dans la vallée du Cher. Les raisins sont issus de terroirs argilo-calcaires et d'argiles à silex, notamment autour de Thésée et de Châteauvieux. Cette cuvée offre une interprétation lumineuse et accessible du Sauvignon, tout en conservant la précision et l'exigence qui caractérisent les vins de Guillaume Sorbe.
Le S des Poëte 2024 est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, avec des rendements maîtrisés et une attention particulière portée à l'équilibre entre maturité aromatique et fraîcheur naturelle. Les parcelles sont travaillées selon les principes d'une viticulture raisonnée, sans certification biologique, avec un enherbement adapté et des interventions limitées sur les sols. Les raisins provenant de Thésée sont directement pressés, tandis que ceux de Châteauvieux bénéficient d'une macération pelliculaire destinée à enrichir leur expression aromatique. Après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique est conduite à basse température afin de préserver la finesse du fruit. L'élevage se poursuit sur lies fines en cuves, sans recherche d'une empreinte boisée, pour favoriser la précision et la fraîcheur du vin. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches dans la Loire, retrouve une expression particulièrement vive et digeste du Sauvignon. Guillaume Sorbe privilégie ainsi un vin à la fois expressif et équilibré, dont la personnalité repose davantage sur la netteté du fruit et la tension que sur la puissance aromatique.
Le S des Poëte 2024 séduit par un bouquet éclatant où se rencontrent les agrumes, la pêche de vigne et les fruits blancs, accompagnés de délicates notes florales et végétales. Le citron, le pamplemousse et quelques nuances de fruits exotiques apportent une expression aromatique généreuse, sans excès de maturité. En bouche, l'attaque est vive et précise, avec une matière souple qui équilibre parfaitement la fraîcheur naturelle du millésime. Une légère dimension chlorophyllienne rappelle le caractère du Sauvignon, tandis que les sols calcaires contribuent à la sensation de tension et de netteté. La finale est désaltérante, portée par des notes d'agrumes et une agréable persistance minérale. Accessible dès aujourd'hui, ce blanc possède néanmoins suffisamment d'équilibre pour évoluer favorablement pendant quelques années en bouteille. Il accompagnera idéalement des huîtres, un ceviche de daurade, des asperges, des poissons grillés, des crevettes ou un fromage de chèvre frais.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
