Justine Baudry - Le Clos des Religieuses - Le Feu sacré 2024
Justine Baudry développe au Clos des Religieuses une vision personnelle et engagée de la Touraine, depuis Montrichard Val de Cher. Issue d’un univers viticole ligérien, elle choisit de s’installer sur ce territoire pour écrire une nouvelle page, à la fois enracinée et libre. Le domaine, créé en 2024, s’étend sur 7 hectares de vignes en conversion biologique, dans un environnement marqué par la vallée du Cher, les coteaux et la diversité des sols. Cette jeune propriété porte une identité forte, construite autour d’une approche sensible du vivant, du terroir et de l’expression des cépages ligériens. Le Feu Sacré 2024 traduit cette énergie fondatrice, celle d’une vigneronne animée par la passion, la précision et le désir de faire naître des vins sincères. En AOC Touraine, cette cuvée rouge met en avant le Côt, cépage historique de la Loire, dans une expression à la fois dense, fraîche et profondément authentique.
La cuvée Justine Baudry Le Clos des Religieuses Le Feu Sacré 2024 est élaborée à partir de 100% Côt, nom ligérien du Malbec. Les raisins proviennent de sols de sable sur argile, une combinaison qui favorise à la fois la souplesse du fruit, la fraîcheur de bouche et une structure bien ancrée. Ce terroir convient particulièrement à une expression du Côt capable d’associer intensité aromatique et équilibre, sans excès de lourdeur. Le nom Le Feu Sacré évoque l’énergie intérieure, la passion et la force qui relient la vigneronne, la vigne et le vin. L’élevage de 12 mois en vieilles barriques apporte de la profondeur, de l’ampleur et une meilleure intégration des tanins, sans rechercher une empreinte boisée dominante. Le millésime 2024 se présente dans un style affirmé, construit autour du fruit noir, de la violette et d’une fraîcheur naturelle bien préservée. Cette cuvée occupe une place expressive dans la gamme du Clos des Religieuses, comme un rouge de caractère, structuré mais accessible.
À la dégustation, Le Feu Sacré 2024 dévoile un nez intense de violette, de mûre, de cassis et de fruits noirs mûrs. Une nuance légèrement épicée accompagne l’ensemble, renforçant le caractère profond et ligérien du Côt. En bouche, la matière se montre dense, affirmée et équilibrée, avec une belle sensation de volume. Les tanins sont présents, mais harmonieux, portés par l’élevage en vieilles barriques qui assouplit la texture et donne davantage de relief au vin. La fraîcheur naturelle conserve une belle énergie et évite toute sensation de pesanteur, malgré la profondeur du cépage. La finale est persistante, marquée par le fruit noir, la fleur et une touche terrienne qui rappelle l’ancrage du vin dans son sol. Ce Touraine rouge accompagnera très bien un magret de canard, une côte de bœuf, une épaule d’agneau, des légumes rôtis, une cuisine aux champignons ou un fromage de caractère.
Cépage : 100% Côt
