RHUM RHUM - Vecchio rum - Uscita 2020 - 45%
Rum Rum PMG è una delle distillerie più giovani dei Caraibi, nasce nel 2006 dall'associazione dei grandi nomi del rum: Velier, Capovilla e Bielle . Si trova all'interno di Bielle sebbene ne sia indipendente, fatta eccezione per la fornitura di succo di canna. Questa distilleria si distingue per un approccio rivoluzionario e cerca di portare un'ondata di novità issando i suoi rum agricoli bianchi tra i più grandi. I succhi vengono fatti fermentare direttamente senza diluizione dell'acqua quindi il processo di fermentazione è rigorosamente controllato per fermentazioni lente, che durano dai 7 ai 9 giorni. Il succo di canna viene poi distillato doppiamente in 2 alambicchi di rame riscaldati a bagnomaria ( tecnica Bernd Müller ). Parte del loro rum viene poi invecchiato in vecchie botti di Bourbon, Borgogna e Sauternes.
Rhum Rhum Liberation 2020 è il risultato di una fermentazione estremamente prolungata con la tradizionale distillazione discontinua a bagnomaria in piccoli alambicchi di rame. L'affinamento avviene in nobili botti di legno che un tempo contenevano grandi vini bianchi francesi . La data in etichetta corrisponde alla data di "uscita" e non a quella di distillazione poiché questo rum artigianale è il risultato 2020 di diverse decisioni e gesti che rendono unico questo prodotto.