Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
O Domaine Sylvie Spielmann está localizado em Bergheim, na Alsácia. A história do domaine está ligada à antiga pedreira de gesso que foi explorada pela família por mais de um século através de galerias que desciam a 50 metros de profundidade. É a segunda geração da família Spielmann que começou a cultivar a vinha neste solo com uma personalidade marcada pelo gesso, pois os seus 9 hectares estendem-se principalmente em torno desta antiga pedreira agora preenchida. Após estudos de viticultura na Champagne e na Borgonha, Sylvie Spielmann partiu para a Califórnia e depois para a Austrália antes de regressar ao domaine familiar. O Domaine Sylvie Spielmann explora dois Lieux-dits classificados como Alsace Grand Cru: o Grand Cru Altenberg de Bergheim e o Grand Cru Kanzlerberg. Com uma perspetiva de qualidade e respeito pelo ambiente, o domaine está comprometido com a agricultura biodinâmica, garantida desde 1999.
O Bergheim Sylvaner provém de um terroir de margas cinzentas e negras com gesso do Keuper. A idade das vinhas é de cerca de 45 anos. Após uma vinificação tradicional com leveduras indígenas, o vinho é envelhecido sobre as borras durante 10 meses. Este Sylvaner seco contém muito pouco açúcar residual (2,8 g/L).
Castas: 100% Sylvaner