Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
Domaine Sylvie Spielmann ligger i Bergheim i Alsace. Historien om domaine är kopplad till den gamla gipsgruvan som familjen brukade i över ett sekel genom gångar som gick 50 meter under jord. Det är andra generationen av familjen Spielmann som började odla vin på denna jord med en tydlig gipskaraktär eftersom dess 9 hektar huvudsakligen sträcker sig runt denna gamla, numera fyllda gruva. Efter studier i vinodling i Champagne och Bourgogne reste Sylvie Spielmann till Kalifornien och sedan till Australien innan hon återvände till familjegården. Domaine Sylvie Spielmann driver två Lieux-dits klassificerade som Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim och Grand Cru Kanzlerberg. Med fokus på kvalitet och respekt för miljön är domaine engagerad i biodynamisk odling, garanterat sedan 1999.
Bergheim Sylvaner kommer från ett terroir av grå och svarta lermarngips från Keuper. Vinrankornas ålder är cirka 45 år. Efter traditionell vinifiering med inhemska jäststammar lagras vinet på jästfällningen i 10 månader. Denna torra Sylvaner innehåller mycket lite restsocker (2,8 g/L).
Druvsort: 100% Sylvaner