De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
Domaine Sylvie Spielmann ligt in Bergheim, in de Elzas. De geschiedenis van het domein is verbonden met de oude gipsgroeve die door de familie meer dan een eeuw werd geëxploiteerd via galerijen die 50 meter onder de grond liepen. Het is de tweede generatie van de familie Spielmann die besloot wijn te verbouwen op deze bodem met een uitgesproken gipskarakter, aangezien de 9 hectare voornamelijk rond deze oude, inmiddels opgevulde groeve liggen. Na studies in wijnbouw in Champagne en Bourgondië vertrok Sylvie Spielmann naar Californië en daarna naar Australië voordat ze terugkeerde naar het familiebedrijf. Domaine Sylvie Spielmann exploiteert twee Lieux-dits geclassificeerd als Alsace Grand Cru: de Grand Cru Altenberg de Bergheim en de Grand Cru Kanzlerberg. Vanuit een kwaliteits- en milieubewust perspectief is het domein sinds 1999 toegewijd aan biodynamische teelt.
De Bergheim Sylvaner komt van een terroir met grijze en zwarte mergel met gips uit de Keuper. De leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 45 jaar. Na traditionele vinificatie met inheemse gisten wordt de wijn 10 maanden lang opgevoed op de droesem. Deze droge Sylvaner bevat zeer weinig restsuiker (2,8 g/L).
Druivensoort: 100% Sylvaner