Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Sylvie Spielmann - Bergheim - Sylvaner 2020
Domaine Sylvie Spielmann ligger i Bergheim i Alsace. Historien om domaine er knyttet til den gamle gipsbrud, som familien udnyttede i over et århundrede gennem gallerier, der gik 50 meter under jorden. Det er anden generation af familien Spielmann, der begyndte at dyrke vin på denne jord med en markant karakter af gips, da dens 9 hektar hovedsageligt strækker sig omkring denne gamle, nu fyldte brud. Efter studier i vinavl i Champagne og Bourgogne rejste Sylvie Spielmann til Californien og derefter til Australien, før hun vendte tilbage til familieejendommen. Domaine Sylvie Spielmann driver to Lieux-dits klassificeret som Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim og Grand Cru Kanzlerberg. Med fokus på kvalitet og respekt for miljøet er domaine engageret i biodynamisk dyrkning, garanteret siden 1999.
Bergheim Sylvaner kommer fra et terroir med grå og sorte mergler med gips fra Keuper. Vinmarkernes alder er cirka 45 år. Efter traditionel vinifikation med naturlige gærstammer lagres vinen på bærmen i 10 måneder. Denne tørre Sylvaner indeholder meget lidt restsukker (2,8 g/L).
Druesort: 100% Sylvaner