Domaine Sylvie Spielmann - La Ménade Orande - Spezie & Amore 2019
Domaine Sylvie Spielmann si trova a Bergheim, Alsazia . La storia della tenuta è legata all'antica cava di gesso gestita dalla famiglia per più di un secolo attraverso gallerie che scendevano 50 metri sottoterra. È la seconda generazione della famiglia Spielmann che si impegna a coltivare la vite su questo terreno dalla personalità segnata dal Gypsum poiché i suoi 9 ettari si estendono principalmente intorno a questa vecchia cava ora interrata. Dopo aver studiato viticoltura in Champagne e Borgogna, Sylvie Spielmann è volata in California e poi in Australia prima di tornare nella tenuta di famiglia. Il Domaine Sylvie Spielmann gestisce due Lieux-dits classificati come Alsace Grand Cru: Grand Cru Altenberg de Bergheim e Grand Cru Kanzlerberg. Dal 1999, in un'ottica di qualità e rispetto dell'ambiente, l'azienda è impegnata in un approccio di coltivazione biodinamica garantita.
La Ménade Orange è un vino da macerazione di arance a base di Pinot Grigio e Gewürztraminer . Le uve sono state raccolte il 7 e 8 ottobre 2019, poi la macerazione a grappolo intero dura 3 settimane in tini . Dopo la tradizionale vinificazione con lieviti indigeni, il vino affina sui lieviti per 6 mesi . Questo vino secco contiene pochissimi zuccheri residui (1,3 g/L).
Uve: Pinot Grigio, Gewürztraminer