Domaine Sylvie Spielmann - La Ménade Orange - Epices & Love 2019
Domaine Sylvie Spielmann ligt in Bergheim, in de Elzas. De geschiedenis van het domein is verbonden met de oude gipsgroeve die door de familie meer dan een eeuw werd geëxploiteerd via galerijen die 50 meter onder de grond liepen. Het is de tweede generatie van de familie Spielmann die besloot wijn te verbouwen op deze grond met een uitgesproken gipskarakter, aangezien de 9 hectare voornamelijk rond deze oude inmiddels opgevulde groeve liggen. Na studies in wijnbouw in Champagne en Bourgondië vertrok Sylvie Spielmann naar Californië en vervolgens Australië voordat ze terugkeerde naar het familiebedrijf. Domaine Sylvie Spielmann exploiteert twee Lieux-dits geclassificeerd als Alsace Grand Cru: de Grand Cru Altenberg de Bergheim en de Grand Cru Kanzlerberg. Met het oog op kwaliteit en respect voor het milieu is het domein sinds 1999 toegewijd aan biodynamische teelt.
La Ménade Orange is een oranje maceratiewijn gemaakt van Pinot Gris en Gewürztraminer. De druiven werden geoogst op 7 en 8 oktober 2019 en de maceratie met hele trossen duurt 3 weken in de tank. Na traditionele vinificatie met inheemse gisten wordt de wijn 6 maanden op de lies gerijpt. Deze droge wijn bevat zeer weinig restsuiker (1,3 g/L).
Druivensoorten: Pinot Gris, Gewürztraminer