Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
O Domaine Bernard Baudry está localizado em Cravant-les-Côteaux, na denominação Chinon, no Vale do Loire. Proveniente de uma família de viticultores da vila, Bernard Baudry começou como consultor vitícola no laboratório de Tours após estudos enológicos em Beaune. Essa experiência formativa durou cinco anos antes de decidir estabelecer-se por conta própria em 1975, liderando uma pequena propriedade de 2 hectares. Matthieu, seu filho, estudou em Mâconnais e depois em Bordeaux. Após um ano de estágio na Tasmânia e na Califórnia, decidiu juntar-se à vinícola familiar em 2000. A exploração conta agora com 32 hectares de vinhas, cuja variedade de solos (cascalho, areia, calcário, sílica e argila) permite vinificações parceladas. O vinhedo sempre foi cultivado com métodos respeitosos ao meio ambiente e está conduzido em agricultura biológica certificada desde 2006.
Le Clos Guillot é elaborado a partir de Cabernet Franc cultivado numa encosta argilosa calcária no topo e composta por tufo amarelo na parte inferior do lote. As vinhas foram plantadas entre 1993 e 2000. Após a colheita manual, a fermentação dura 15 dias em cubas de cimento ou madeira. O envelhecimento dura 12 meses em barricas de 2 a 5 vinhos, depois 9 meses em cubas de cimento não revestidas.
Castas: 100% Cabernet Franc