Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. Bernard Baudry stammer fra en familie af vinbønder fra landsbyen og begyndte som vinrådgiver på laboratoriet i Tours efter ønologiske studier i Beaune. Denne formative erfaring varede fem år, før han besluttede at starte for sig selv i 1975 med en lille vingård på 2 hektar. Hans søn Matthieu studerede i Mâconnais og derefter i Bordeaux. Efter et års praktik i Tasmanien og Californien besluttede han at slutte sig til familievirksomheden i 2000. Vingården omfatter nu 32 hektar vinmarker, hvor jordens variation (grus, sand, kalksten, silica og ler) muliggør parcelfremstilling. Vinmarkerne er altid blevet dyrket med respekt for miljøet og har siden 2006 været drevet efter certificeret økologisk landbrug.
Le Clos Guillot er lavet af Cabernet Franc dyrket på en kalkholdig leret skråning øverst og bestående af gul tuff nederst på parcellen. Vinmarkerne blev plantet mellem 1993 og 2000. Efter manuel høst varer gæringen 15 dage i beton- eller trækar. Modningen varer 12 måneder på fade med 2 til 5 vine, derefter 9 måneder i ubelagte cementtanke.
Druesort: 100% Cabernet Franc