Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. Bernard Baudry kommer från en vinodlarfamilj från byn och började som vinrådgivare på laboratoriet i Tours efter vinutbildning i Beaune. Denna lärorika erfarenhet varade i fem år innan han bestämde sig för att starta eget 1975 med en liten vingård på 2 hektar. Hans son Matthieu studerade i Mâconnais och sedan i Bordeaux. Efter ett års praktik i Tasmanien och Kalifornien bestämde han sig för att ansluta sig till familjegården 2000. Gården omfattar nu 32 hektar vinodlingar där jordmånsvariationerna (grus, sand, kalksten, kiseldioxid och lera) möjliggör parcellvinifiering. Vinodlingarna har alltid skötts med respekt för miljön och har sedan 2006 drivits enligt certifierad ekologisk odling.
Le Clos Guillot är framställt av Cabernet Franc odlad på en kalkhaltig lerig sluttning högst upp och bestående av gul tuff längst ner på parcellen. Vinrankorna planterades mellan 1993 och 2000. Efter manuell skörd varar jäsningen i 15 dagar i betong- eller träkärl. Lagringen varar 12 månader på fat med 2 till 5 vin, sedan 9 månader i obehandlade cementtankar.
Druvsort: 100% Cabernet Franc