Champagne J-M Sélèque - Soliste - Meunier
Champagne J-M Sélèque está localizado em Pierry, entre o Vale do Marne e a Côte des Blancs em Champagne. A propriedade foi criada na década de 1960 por Henri Sélèque, originário da Polônia, e sua esposa Françoise Bagnost. Ele plantou vinhas nos terroirs de Moussy e Pierry e comercializou suas primeiras garrafas em 1969. A chegada de seu filho Richard à propriedade marcou uma etapa importante: formado em enologia, ele contribuiu para modernizar as práticas e aprimorar os métodos de vinificação e envelhecimento. Paralelamente, eles compraram e plantaram novos lotes em Dizy e Mardeuil (Vale do Marne) e Vertus (Côte des Blancs). O filho de Richard, Jean-Marc, é formado em estudos vitivinícolas e primeiro se formou no exterior para a Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley etc.). Ele retornou à propriedade da família em 2008 com uma sólida bagagem técnica. Durante essas experiências, ele tomou consciência das limitações tecnológicas do vinho que consistem em padronizar gostos e texturas com muitas correções na adega. Ele decidiu então inscrever seu trabalho em uma visão artesanal, buscando autenticidade e uma expressão justa e natural dos terroirs. Os 9 hectares da propriedade estão dispersos em 45 parcelas e 7 municípios. Jean-Marc orienta-se para uma abordagem de cultivo biológico, sem buscar a certificação para não se prender a nenhum dogma e manter uma verdadeira liberdade para experimentar, complementada a partir de 2010 por práticas inspiradas na biodinâmica. Ele estabelece um trabalho meticuloso na vinha, uma uva saudável e perfeitamente madura, nenhum artifício de vinificação e ainda menos insumo enológico, o mínimo possível de enxofre, um longo tempo de envelhecimento sobre leveduras e um recurso extremamente limitado à dosagem.
Soliste Meunier é proveniente da colheita de 2017 da parcela Les Gouttes d’Or, plantada em 1951 e 1953 no terroir Pierry Premier Cru. A vinificação é realizada em barril de carvalho e o envelhecimento dura 4 anos. O Champagne foi dégorgé em outubro de 2021 e dosado como Extra-Brut com 1,5 g/L.
Castas: 100% Meunier
