La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Blanc 2021
La Bastide Saint Dominique está localizada em Courthézon, no Rhône Meridional. Construída em torno de uma antiga capela do século XVI, a propriedade foi criada em 1976 por Gérard e Marie-Claude Bonnet com algumas parcelas. Com o tempo e muita vontade, desenvolveram a sua vinha que hoje atinge 50 hectares em produção sob as denominações de origem protegidas Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, o seu filho Éric vinifica e comercializa a produção combinando o saber tradicional com uma abordagem moderna da viticultura. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2014.
O Châteauneuf-du-Pape Blanc é uma mistura de Clairette Rose (33%), Grenache Blanche (33%) e Roussanne (33%) cultivadas em parcelas de areia e argila vermelha com algumas seixos rolados nas localidades de Pignan, Saint-Georges e Guigasse. As uvas são prensadas diretamente. Após a desengace, a vinificação é realizada por castas em tanques. O envelhecimento dura 6 meses em tanque antes da assemblage e engarrafamento.
Castas: 33% Clairette Rose, 33% Grenache Blanche, 33% Roussanne