La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape Blanc - Chapelle 2020
La Bastide Saint Dominique está localizada em Courthézon, na Região do Ródano Meridional. Construída em torno de uma antiga capela do século XVI, a propriedade foi criada em 1976 por Gérard e Marie-Claude Bonnet com um punhado de parcelas. Com o tempo e muita vontade, desenvolveram sua vinha que hoje atinge 50 hectares em produção sob as denominações de origem protegidas Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, seu filho Éric vinifica e comercializa sua produção combinando saber tradicional e uma abordagem moderna da viticultura. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2014.
O Châteauneuf-du-Pape Blanc « Chapelle » é elaborado a partir de Clairette Rose cultivada em pequenas parcelas de areia com algumas seixos rolados nos locais ditos Pignan e Saint-Georges. As uvas são prensadas diretamente. Após a decantação, a vinificação é realizada por castas em tanques. O envelhecimento dura 6 meses; metade em barril e a outra metade em tanque antes da assemblagem e engarrafamento.
Castas: 100% Clairette Rose