De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape Blanc - Chapelle 2020
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in het Zuidelijke Rhônegebied. Gebouwd rond een oud kapel uit de 16e eeuw, werd het domein opgericht in 1976 door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met sterke wil hebben zij hun wijngaard ontwikkeld die nu 50 hectare beslaat in productie onder beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en commercialiseert hun zoon Éric de productie door traditionele kennis te combineren met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Châteauneuf-du-Pape Blanc « Chapelle » wordt gemaakt van Clairette Rose geteeld op kleine zandige percelen met enkele rollende keien op de locaties Pignan en Saint-Georges. De druiven worden direct geperst. Na het ontsteelen vindt de vinificatie per druivensoort plaats in tanks. De rijping duurt 6 maanden; de helft op eikenhouten vaten en de andere helft in tanks voordat de assemblage en botteling plaatsvinden.
Druivensoort: 100% Clairette Rose