La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Secrets de Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique está localizada em Courthézon, no Ródano Meridional. Construída em torno de uma antiga capela do século XVI, a propriedade foi criada em 1976 por Gérard e Marie-Claude Bonnet com algumas parcelas. Com o tempo e muita vontade, desenvolveram sua vinha que hoje produz em 50 hectares sob denominações de origem protegida Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, seu filho Éric vinifica e comercializa a produção combinando saber tradicional e uma abordagem moderna da viticultura. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2014.
O Châteauneuf-du-Pape « Secrets de Pignan » é elaborado a partir de Grenache cultivada no local chamado Pignan. A colheita é totalmente desengaçada e as uvas são maceradas em tanques de inox por 30 dias. A vinificação é realizada por castas em tanque com pigeage e algumas remontagens para extração. O envelhecimento dura 20 meses em tanque antes da assemblagem e engarrafamento.
Castas: 100% Grenache