Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Chêne Vert 2018
O Domaine Béatrice et Pascal Lambert está localizado em Cravant-les-Côteaux, na denominação Chinon, no Vale do Loire. Cultivam 18 hectares de vinhas certificadas em agricultura biodinâmica, em 3 tipos distintos de terroir: cascalho, argilo-calcário e argilas com sílex. São aplicados métodos naturais na elaboração dos vinhos: as fermentações ocorrem lenta e naturalmente, sem adição de leveduras, enxofre ou qualquer outro insumo. Os principais trabalhos de adega (trasfega, engarrafamento) são realizados conforme as fases da lua e os envelhecimentos são adaptados à tipicidade dos terroirs. Béatrice e Pascal Lambert utilizam ao máximo plantas de videiras de seleção massal.
Chêne Vert é elaborado a partir de Cabernet Franc cultivado em um terroir de argilas com sílex. As uvas são colhidas manualmente e selecionadas em mesa na adega. Após desengace, a maceração dura de 30 a 40 dias em cubas de madeira. O envelhecimento é realizado em ânforas de barro (30%) e barricas (70%). Seu potencial de envelhecimento é de 10 a 15 anos.
Castas: 100% Cabernet Franc