De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Chêne Vert 2018
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligt in Cravant-les-Côteaux, in de appellatie Chinon in de Loire-vallei. Ze verbouwen 18 hectare wijngaarden die gecertificeerd zijn voor biodynamische landbouw, op 3 verschillende terroir-types: grind, klei-kalksteen en klei met vuursteen. Natuurlijke methoden worden toegepast voor de wijnbereiding: de fermentaties verlopen langzaam en natuurlijk zonder toevoeging van gist, zwavel of enige toevoegingen. De belangrijkste kelderwerkzaamheden (overpompen, bottelen) worden uitgevoerd volgens de maanfasen en de rijping wordt aangepast aan de typiciteit van de terroirs. Béatrice en Pascal Lambert gebruiken zoveel mogelijk wijnstokken uit massale selectie.
Chêne Vert wordt gemaakt van Cabernet Franc geteeld op een terroir van klei met vuursteen. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd op tafel in de kelder. Na ontstelen duurt de maceratie 30 tot 40 dagen in houten vaten. De rijping vindt plaats in terracotta kruiken (30%) en barriques (70%). Het bewaarpotentieel is 10 tot 15 jaar.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc