CAPOVILLA - Aguardentes de frutas - Mirabelle - 41%
Capovilla é uma destilaria italiana situada nas antigas caves da Villa Dolfin Boldù em Rosa, perto de Bassano del Grappa, próximo a Veneza. Foi criada por Vittorio Capovilla, um mecânico de profissão, que se tornou mundialmente reconhecido como um dos melhores destiladores. Desde 1976, ele experimenta técnicas de destilação, conservação e redução através de várias patentes registradas, para purificar seus destilados e extrair a quintessência da fruta e do bagaço da uva. Capovilla também é bem conhecido pelo seu uso muito baixo de dióxido de enxofre, e apenas frutas muito maduras cultivadas em suas vinhas. Quatro hectares pertencentes à Capovilla são oficialmente provenientes da agricultura biológica, e a propriedade fez todo o possível para selecionar variedades antigas de ameixas, peras e pêssegos (entre outras) que agora são raras, mas de muito alta qualidade.
Esta aguardente é elaborada a partir de Mirabelle « Susine » colhidas em 2011. 369 garrafas foram produzidas.