Balcones - Baby Blue - 46%
Balcones Distilling está localizado no Texas, Estados Unidos. Em 2008, Chip Tate instalou-se numa antiga oficina de soldagem sob uma ponte em Waco. Após um ano a substituir o telhado, derrubar paredes, colocar tijolos e cortar tubos, instalou alambiques de cobre de Portugal e criou a sua destilaria. As primeiras destilações ocorreram em 2009. Os ingredientes escolhidos são de qualidade e variados: milho azul cultivado no Novo México até a primeira cevada maltada cultivada no Texas. O esforço e a paixão deram frutos: o whisky de Chip Tate foi um sucesso quase imediato quando chegou às prateleiras em dez estados em 2010. No final de 2012, ele percebeu que precisava de ajuda financeira para se desenvolver e recorreu a um investidor: Gregory Allen. Após um conflito com este, Chip Tate aceitou deixar o conselho de administração comprar suas ações na empresa, foi então despedido e, por um acordo de não concorrência, proibido de fazer whisky até março de 2016. O mestre destilador é Jared Himstedt.
O primeiro whisky texano no mercado desde a proibição, Baby Blue é feito a partir de milho azul torrado. Este milho rico e oleoso adiciona uma nova sofisticação à tradição do whisky de milho, mantendo a frescura e o vigor da destilação americana clássica. Intencionalmente jovem, Baby Blue captura a essência deste milho valorizado com notas torradas e uma complexidade refinada.
Não turfado