Balcones - Baby Blue - 46%
Balcones Distilling se nachází v Texasu, USA. V roce 2008 se Chip Tate usadil v bývalé svařovací dílně pod mostem v Wacu. Po roce výměny střechy, bourání zdí, pokládání cihel a řezání trubek nainstaloval měděné destilační kotle z Portugalska a založil svůj lihovar. První destilace proběhly v roce 2009. Vybrané ingredience jsou kvalitní a rozmanité: modrá kukuřice pěstovaná v Novém Mexiku až po první sladovaný ječmen pěstovaný v Texasu. Úsilí a vášeň přinesly ovoce: Chip Tateův whisky byl téměř okamžitým úspěchem, když se v roce 2010 objevil na pultech v deseti státech. Koncem roku 2012 si uvědomil, že potřebuje finanční pomoc k rozvoji, a oslovil investora: Gregoryho Allena. Po konfliktu s ním Chip Tate souhlasil, že nechá představenstvo odkoupit své podíly ve společnosti, poté byl propuštěn a na základě konkurenční doložky mu bylo zakázáno vyrábět whisky až do března 2016. Hlavním destilatérem je Jared Himstedt.
První texaská whisky na trhu od doby prohibice, Baby Blue je vyrobena z pražené modré kukuřice. Tato bohatá a olejnatá kukuřice přidává novou sofistikovanost tradici kukuřičné whisky a zároveň si zachovává svěžest a živost klasické americké destilace. Úmyslně mladá zachycuje Baby Blue podstatu této ceněné kukuřice s praženými tóny a jemnou komplexitou.
Netřísněná