Balcones - Baby Blue - 46%
Balcones Distilling bevindt zich in Texas, Verenigde Staten. In 2008 vestigde Chip Tate zich in een oude laswerkplaats onder een brug in Waco. Na een jaar dakvervanging, muren slopen, stenen metselen en pijpen snijden, installeerde hij koperen distilleerketels uit Portugal en richtte zijn distilleerderij op. De eerste distillaties vonden plaats in 2009. De gekozen ingrediënten zijn kwalitatief hoogstaand en gevarieerd: blauwe maïs geteeld in New Mexico tot de eerste gemoute gerst geteeld in Texas. De inspanning en passie wierpen hun vruchten af: Chip Tate's whisky was bijna meteen een succes toen hij in 2010 op de schappen in tien staten lag. Eind 2012 realiseerde hij zich dat hij financiële hulp nodig had om te groeien en schakelde een investeerder in: Gregory Allen. Na een conflict met hem stemde Chip Tate ermee in het bestuur zijn aandelen in het bedrijf te laten kopen, waarna hij werd ontslagen en door een concurrentiebeding verboden werd whisky te maken tot maart 2016. De hoofd-distilleerder is Jared Himstedt.
De eerste Texaanse whisky op de markt sinds de drooglegging, Baby Blue wordt gemaakt van geroosterde blauwe maïs. Deze rijke en olieachtige maïs voegt een nieuwe verfijning toe aan de traditie van maïswhisky, terwijl het de frisheid en levendigheid van klassieke Amerikaanse distillatie behoudt. Opzettelijk jong vangt Baby Blue de essentie van deze gewaardeerde maïs met geroosterde tonen en een verfijnde complexiteit.
Niet turfgerookt