DOLIN - Vermouth Rouge - 16%
A Maison Dolin está localizada em Chambéry, na Saboia. Há mais de 200 anos, duas famílias se revezam na liderança da empresa: as famílias Chavasse/Dolin e Sevez. A destilaria atravessou eventos históricos marcantes, como a anexação da Saboia à França, a Primeira Guerra Mundial e os bombardeios de Chambéry em 1944. Ela preservou métodos tradicionais de fabricação, encontrando inspiração nas montanhas dos Alpes e extraindo delas os ingredientes para elaborar receitas originais que ainda hoje são mantidas em segredo. A Dolin sempre favoreceu cultivadores locais de plantas, ajudando a desenvolver algumas culturas de plantas alpinas selvagens ameaçadas (génépi, erva-de-são-joão, etc.). Eles escolhem fornecedores de etiquetas, caixas ou vidro próximos a Chambéry, e os poucos produtos que não são fabricados na oficina (refrigerante, suco de maçã da Saboia) são processados a menos de 30 km da instalação.
O Vermouth Rouge apresenta aromas suaves de frutas cozidas, ameixa e noz com uma nota herbácea, temperada por aromas picantes como pimenta de Sichuan e aromas de amêndoas e cítricos, pera e canela com notas de pão de especiarias e tabaco, orégano e hissopo. Serve como base para os coquetéis Negroni e Manhattan.