Saint James - Bitters - 44,5%
A Destilaria Saint-James está localizada em Martinica. A sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na altura era Superior no convento dos Irmãos da Caridade e um químico de coração. Ele rapidamente percebeu o potencial das aguardentes de cana destiladas perto do seu hospital e começou a produzi-las ele próprio. A história segue o seu curso e em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e centralizou toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria para a La Martiniquaise, o seu atual proprietário.
Este Bitters é elaborado a partir da maceração de várias plantas e especiarias (quina, genciana, angélica, alcaravia, coentro, absinto, arçobispo...). É utilizado na elaboração de cocktails emblemáticos como o Old Fashioned.