O Domaine Roulot está localizado em Meursault, na Côte de Beaune, na Borgonha. Pertencente a Jean-Marc Roulot e sua irmã, Michèle Javouhey Roulot, o domínio produz vinhos, bem como aguardentes e licores de frutas. A atividade de destilação começou em meados do século XIX: o alambique de cobre usado para a destilação hoje pertencia ao avô e depois ao pai de Jean-Marc Roulot, que na época eram "destiladores ambulantes". A tradição de destilação na família Roulot era originalmente centrada no bagaço da Borgonha. Hoje, a gama é composta por duas aguardentes e um licor. O domínio é certificado em agricultura biológica desde 2013, com práticas biodinâmicas não certificadas.
O licor de damasco é elaborado a partir de damascos descaroçados, que são então macerados em álcool neutro a 96%. A infusão dos damascos dura cerca de 5-6 meses. Esta maceração é então diluída com água para atingir 25% de álcool, e é adicionado açúcar. Geralmente, um licor tem um teor de açúcar de 250 g/L, mas o Domaine Roulot reduziu inicialmente essa quantidade para 175 g/L para finalmente atingir 160 g/L hoje. Este equilíbrio entre o teor de álcool e o teor de açúcar é o que torna este licor famoso.
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