Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejet af Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot, producerer domaine både vine samt frugtsnapse og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19. århundrede: kobberdestillationsapparatet, der bruges i dag, tilhørte Jean-Marcs bedstefar og far, som dengang var "omrejsende destillatører". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne marc. I dag består sortimentet af to eaux-de-vie og en likør. Domaine har været certificeret økologisk siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Abrikoslækkerheden fremstilles af udstenede abrikoser, som derefter macereres i neutral alkohol på 96%. Infusionen af abrikoserne varer cirka 5-6 måneder. Denne maceration fortyndes derefter med vand for at opnå 25% alkohol, og der tilsættes sukker. Generelt har en likør et sukkerindhold på 250 g/L, men Domaine Roulot har først reduceret denne mængde til 175 g/L for til sidst at nå 160 g/L i dag. Denne balance mellem alkohol- og sukkerindhold er med til at gøre denne likør berømt.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>