BOLOGNE - Old Black Cane - 45%
A Destilaria Bologne está localizada na Guadalupe. Está em atividade desde 1887 e deve seu nome aos antigos proprietários da usina de açúcar situada nas encostas férteis de La Soufrière. Os Bologne, protestantes, migraram para a Holanda durante as guerras religiosas e se estabeleceram já em 1580 no Brasil (que na época era uma colônia holandesa) para cultivar cana-de-açúcar. Os Bologne chegaram à Guadalupe em 1654 após terem sido expulsos do Brasil e depois da Martinica. A usina de açúcar de Bologne passou por altos e baixos ao longo dos séculos, como todas as usinas da época, ligados à história e à Revolução Francesa. Foi sob a liderança de Louis Sargenton-Callarden em 1930 que a propriedade se especializou na produção de Rhum Agricole.
O Old Black Cane é elaborado a partir de cana preta e envelhecido entre 3 e 6 anos em antigos barris de carvalho de Cognac.