DAFTMILL - 15 anos - B.Bros - 55,7%
Daftmill é uma quinta familiar localizada no Howe of Fife, nas Lowlands na Escócia. A quinta produz cenouras, brócolos, batatas, cultiva cereais (principalmente cevada para cerveja) e cria gado para carne. Em junho de 2003, Francis e Ian Cuthbert solicitaram uma licença de construção para converter os antigos edifícios do moinho em uma destilaria. A reparação dos edifícios e a instalação do equipamento duraram de 2004 até o final de 2005, quando finalmente receberam a licença para começar a destilar. Exceto pelos alambiques (um alambique de 3.000 litros e um alambique de 2.000 litros) e a cuba de brassagem que veio do caldeireiro Forsyths em Rothes, todos os outros equipamentos, trabalhos de transformação dos edifícios e criação da destilaria foram fornecidos por artesãos locais da região de Cupar. O primeiro whisky foi produzido em 16 de dezembro de 2005, tornando Daftmill a destilaria mais recente a abrir na Escócia naquela época, com as primeiras garrafas lançadas em maio de 2018. Na destilaria, eles usam a cevada que cultivam na quinta e a água do seu próprio poço para fazer o whisky. A destilaria funciona numa base sazonal de acordo com o calendário agrícola. Durante os meses de inverno, quando as tarefas na quinta são menores, Francis e Ian elaboram o seu whisky, mas na primavera precisam semear a cevada, plantar batatas e colocar o gado a pastar. No meio do verão, há novamente uma pausa nos trabalhos agrícolas e eles destilam em junho e julho antes de pararem novamente para a colheita. Este funcionamento era antigamente a norma, mas não se via na Escócia há 100 anos e, consequentemente, uma pequena produção de 100 barris é produzida todos os anos.
Esta edição da Daftmill é um whisky 15 anos de idade produzido a partir da variedade de cevada « Chariot ». Colhida a 31 de agosto de 2004 na quinta Dam Park e nos campos Curling Pond, a cevada foi uma das últimas a ser maltada em Fife pela Robert Kilgour & Co antes do seu encerramento. Os 28 barris desta engarrafamento são todos barris ex-Bourbon de primeiro enchimento, destilados em 2006 e engarrafados em 2022 em força de barril.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
