Giacomo Borgogno - Barolo Classico 2018
Giacomo Borgogno e Figli é uma vinícola localizada no Piemonte, no noroeste da Itália. A empresa foi fundada por Bartolomeo Borgogno em 1761. Borgogno é famosa por sua prática de conservar os vinhos por mais de uma década antes de colocá-los à venda: Cesare Borgogno iniciou essa política de assinatura quando assumiu a direção na década de 1920. Em 2008, a vinícola foi vendida para a família Farinetti. A adega está localizada no centro da cidade de Barolo, com caves escavadas na colina. Borgogno utiliza métodos tradicionais de vinificação, incluindo leveduras indígenas, fermentações longas e o uso de grandes barris de carvalho da Eslavônia.
O Barolo Classico 2018 é elaborado a partir de Nebbiolo. A fermentação espontânea é realizada em tanques de cimento por 12 dias, seguida de uma maceração com chapéu submerso que pode durar até 30 dias. Após o trasfega, iniciou-se a fermentação malolática que durou 15 dias. O envelhecimento durou 4 anos em barris de carvalho da Eslavônia (4500 litros), seguido de 6 meses de envelhecimento em garrafa antes de ser colocado no mercado.
Castas: 100% Nebbiolo