Giacomo Borgogno - Barolo Clásico 2018
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famosa por su práctica de almacenar vinos durante más de una década antes de ofrecerlos para la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando asumió la dirección en la década de 1920. En 2008 se vendió la propiedad a la familia Farinetti . La bodega está situada en el centro del pueblo de Barolo , con bodegas excavadas en la ladera. Borgogno utiliza métodos tradicionales de vinificación, incluidas levaduras autóctonas, largas fermentaciones y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
El Barolo Classico 2018 está hecho de Nebbiolo . Se realiza una fermentación espontánea en depósitos de cemento durante 12 días , seguida de una maceración en sombrero sumergido que puede durar hasta 30 días. Tras el trasiego comenzó la fermentación maloláctica que duró 15 días. La crianza duró 4 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguido de 6 meses de crianza en botella antes de ser puesto en el mercado.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo