Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2018
Gli Champagne Nicolas Maillart sono prodotti nel villaggio di Ecueil, nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta di famiglia è stata rilevata da Nicolas Maillard, 9a generazione, nel 2003 dopo aver studiato ingegneria ed enologia. Il vigneto si basa esclusivamente sulla Montagne de Reims, su siti classificati come Premiers e Grands Crus . Fedele alla tipicità della regione, comprende un'alta percentuale di Pinot Nero (75%) integrato da Chardonnay. C'è anche una parcella di Francs Pied piantata nel 1973 con selezione di massa Pinot Nero senza portainnesto, come era originariamente il vigneto. La tenuta è gestita secondo una viticoltura sostenibile , rispettosa dell'ambiente. Dal 2009 sono stati realizzati 130 mq di pannelli fotovoltaici (che rappresentano una produzione equivalente al 90% del consumo totale) per contribuire al rispetto dell'ambiente e ridurre l'impronta di carbonio. I vini sono etichettati con High Environmental Value (HVE) Livello 3.
Jolivettes nasce dal vigneto Grand Cru di Bouzy. È un Blanc de Noirs ottenuto da Pinot Nero selezionato in massa. Le uve sono state fatte fermentare in botti recenti, con affinamento sui lieviti per oltre 6 mesi. Non è stata svolta la fermentazione malolattica. Il vino è stato sboccato a maggio 2022 e imbottigliato con un dosaggio Extra-Brut di 1 g/L .
Vitigno: 100% Pinot Nero