Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2018
Champagne Nicolas Maillart produceras i byn Ecueil i Montagne de Reims i Champagne. Familjegården togs över av Nicolas Maillard, 9:e generationen, år 2003 efter studier inom ingenjörsvetenskap och oenologi. Vinodlingarna är uteslutande baserade på Montagne de Reims på platser klassificerade som Premier och Grand Cru. Trogen regionens typicitet innehåller de en hög andel Pinot Noir (75%) kompletterad med Chardonnay. Det finns också en Francs Pied-odling planterad 1973 med massselekterad Pinot Noir utan ympning, som vingården ursprungligen var. Gården drivs enligt hållbart jordbruk med respekt för miljön. Sedan 2009 har 130 m² solpaneler installerats (motsvarande 90% av den totala konsumtionen) för att bidra till miljöskydd och minska koldioxidavtrycket. Vinerna är certifierade med Haute Valeur Environnementale (HVE) nivå 3.
Jolivettes kommer från Grand Cru vingården i Bouzy. Det är en Blanc de Noirs gjord på massselekterad Pinot Noir. Druvorna har jästs i nya fat med lagring på jästfällningen i över 6 månader. Malolaktisk jäsning har inte genomförts. Vinet degorgerades i maj 2022 och buteljerades med en Extra-Brut dosering på 1 g/L.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir