Champagner Nicolas Maillart - Jolivettes - Grand Cru 2018
Die Champagner von Nicolas Maillart werden im Dorf Ecueil in der Montagne de Reims in der Champagne hergestellt. Das Familiengut wurde 2003 nach dem Studium des Ingenieurwesens und der Önologie von Nicolas Maillard in 9. Generation übernommen. Der Weinberg basiert ausschließlich auf der Montagne de Reims, auf Lagen, die als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind. Getreu der Typizität der Region enthält er einen hohen Anteil an Pinot Noir (75%), ergänzt durch Chardonnay. Es gibt auch eine Parzelle von Francs Pied, die 1973 mit Massenselektion Pinot Noir ohne Unterlage, wie der Weinberg ursprünglich war, gepflanzt wurde. Das Weingut wird nach nachhaltigem Weinbau bewirtschaftet, der die Umwelt respektiert. Seit 2009 wurden 130 m² Photovoltaikmodule (die einer Produktion entsprechen, die 90 % des Gesamtverbrauchs entspricht) gebaut, um die Umwelt zu schonen und den CO2-Fußabdruck zu verringern. Die Weine sind mit High Environmental Value (HVE) Level 3 gekennzeichnet.
Jolivettes stammt aus dem Grand Cru Weinberg von Bouzy. Es ist ein Blanc de Noirs aus massenselektiertem Pinot Noir. Die Trauben wurden in neueren Fässern vergoren und mehr als 6 Monate auf der Hefe gereift. Eine malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt. Der Wein wurde im Mai 2022 degorgiert und mit einer Extra-Brut Dosage von 1 g/L abgefüllt.
Rebsorte: 100% Spätburgunder