WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
A Destilaria Waterford está localizada na cidade de Waterford, na Irlanda. O projeto foi iniciado por Mark Reynier, o homem por trás do renascimento do whisky Single Malt de Islay Bruichladdich, inspirado pelos maiores vinicultores do mundo. A destilaria é uma instalação originalmente construída pela Diageo em 2004 e convertida em destilaria em 2015. A produção de whiskies de terroir dá importância à origem da cevada, seu local e modo de cultivo. Mark Reynier trabalha em colaboração com 86 fazendas irlandesas que cultivam cevada em 19 solos distintos, incluindo cevada orgânica e biodinâmica. Com um sistema logístico digital muito elaborado, a colheita de cada agricultor é colhida, armazenada, maltada e destilada separadamente.
Fenniscourt 1.1 é elaborado a partir da cevada de Ger Byrne, cultivada em sua fazenda chamada Fenniscourt. A cevada foi colhida em 10 de agosto de 2017 e destilada entre 10 e 17 de setembro de 2018. A turfa vem de Ballyteague em Kildare. A maturação durou 3 anos, 8 meses e 5 dias. O whisky amadurece em uma combinação de 33% barris de carvalho americano de primeiro enchimento da Jack Daniels e Buffalo Trace, 29% barris de vinho doce natural de Sauternes e Sherry Oloroso, 20% barris de carvalho francês que continham vinho Château Latour e Lafite Rothschild e 18% barris de carvalho americano virgin da Kelvin Cooperage. Foram produzidas 11.898 garrafas.
Turfado (38 ppm)
Mais informações estão disponíveis no site da Waterford na seção "Téireoir" com o código na parte de trás da garrafa.