Louis Claude Desvignes - L'Aube à Javernières 2021
O Domaine Louis-Claude Desvignes está localizado em Villié-Morgon, na denominação Morgon, em Beaujolais. É uma propriedade familiar há oito gerações, atualmente gerida por Claude-Emmanuelle e Louis-Benoît Desvignes. Há vários anos trabalham seus solos da forma mais natural possível, sem produtos sintéticos e com muito poucas intervenções na adega. Produzem Morgon estruturados, sem envelhecimento em madeira, com envelhecimentos parciais longos em tanques de cimento. Parte do vinhedo está certificada em agricultura biológica desde 2018.
L'Aube à Javernières é elaborado a partir de Gamay, cujas vinhas têm entre 20 e 30 anos, cultivadas em 0,84 hectares de argilas profundas. Após a colheita manual, a vinificação é tradicional com 60% da colheita desengaçada. A maceração dura 10 dias, depois o vinho é envelhecido em tanques de cimento por 7 meses. Esta cuvée está em processo de certificação biológica desde 2020.
Castas: 100% Gamay