The Gospel - Straight Rye - 45%
The Gospel é uma marca de whisky de centeio, produzido em Melbourne, Austrália. O fundador e mestre destilador Ian Thorn passou mais de duas décadas na indústria de cervejaria e destilação no Reino Unido. Ao retornar à Austrália, tornou-se destilador na Starward, onde trabalhou por 7 anos. Quando deixou a Starward, Ian Thorn havia acumulado conhecimento suficiente em destilação para se tornar um consultor procurado. Foi também nessa época que ele começou a ensinar a próxima geração de destiladores, após ter sido apoiado pelo mentor que supervisionou seu programa de mestrado e que agora ensina estudantes internacionais para o Institute of Brewing & Distilling. The Gospel incorporou várias abordagens com as quais ele não tinha experiência prática anterior. A maior parte de seu trabalho anterior em destilaria consistia em fazer whisky de malte em alambiques. Em contraste, The Gospel trabalha com centeio e usa uma coluna contínua para a destilação.
The Gospel Straight Rye é elaborado a partir de centeio australiano não maltado proveniente de uma única fazenda na região de Murray Mallee, no sul da Austrália. O whisky é destilado duas vezes e envelhecido em barris por pelo menos dois anos no clima dinâmico de Melbourne; a temperatura em Melbourne pode variar 20 graus de um dia para o outro. Isso significa que o álcool se expande e contrai no barril várias vezes durante um determinado período, forçando o álcool a penetrar no carvalho. Os barris usados para maturação do Gospel Straight Rye são feitos de carvalho americano novo, provenientes de uma toneleria em Kentucky, EUA, que obtém carvalho de uma única floresta. Eles são fortemente aquecidos com níveis variados de carbonização.
Não turfado