Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
The Gospel - Straight Rye - 45%
The Gospel je značka žitné whisky, vyráběná v Melbourne v Austrálii. Zakladatel a master destilatér Ian Thorn strávil více než dvě desetiletí v pivovarnickém a destilačním průmyslu ve Spojeném království. Po návratu do Austrálie se stal destilatérem ve Starward, kde pracoval 7 let. Když Starward opustil, Ian Thorn získal dostatek znalostí o destilaci, aby se stal vyhledávaným konzultantem. Právě v této době začal také vyučovat další generaci destilatérů, poté co byl podporován mentorem, který dohlížel na jeho magisterský program a nyní vyučuje mezinárodní studenty pro Institute of Brewing & Distilling. The Gospel začlenil několik přístupů, se kterými neměl předchozí praktické zkušenosti. Většina jeho předchozí práce v destilérii spočívala ve výrobě sladové whisky v kotlových destilačních přístrojích. Naopak The Gospel pracuje s žitem a používá kontinuální kolonu pro destilaci.
The Gospel Straight Rye je vyroben z nemalotovaného australského žita pocházejícího z jediné farmy v oblasti Murray Mallee v Jižní Austrálii. Whisky je destilována dvakrát a poté zrána v sudech po dobu nejméně dvou let v dynamickém klimatu Melbourne; teplota v Melbourne může kolísat o 20 stupňů z jednoho dne na druhý. To znamená, že alkohol se v sudu několikrát rozšiřuje a smršťuje během určitého období, což nutí alkohol pronikat do dubového dřeva. Sudy používané k zrání Gospel Straight Rye jsou vyrobeny z nového amerického dubu z bednářství v Kentucky v USA, které získává dub z jediného lesa. Jsou silně zahřívány s různými úrovněmi vypalování.
Netřísněný