Birichino - Scylla Assemblage 2020
Birichino está localizado em Santa Cruz, Califórnia, nos Estados Unidos. A propriedade foi fundada em 2008 por Alex Krause e John Locke após 40 anos de experiência em viticultura na Califórnia, França, Itália e outros lugares. Eles obtêm uvas de vários vinhedos familiares plantados no século XIX e no início do século XX, cuidadosamente cultivados em climas mais moderados e de influência marítima. Sua preferência é por intervenção mínima, geralmente favorecendo fermentações com leveduras indígenas, usando barris neutros ou tanques de aço inoxidável, com trasfegas e clarificações mínimas, evitando completamente a filtração sempre que possível. Eles trabalham com nove vinhedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis e Peter Martin Ray.
Scylla é um assemblage de Carignane de Matt e John Shinn na seção Mokelumne River de Lodi, Grenache dos Bessons e Mourvèdre da família Enz. A colheita é manual e toda a colheita é desengaçada. A fermentação alcoólica e depois malolática ocorre em barris neutros. O envelhecimento dura 9 meses.
Castas: 50% Carignane, 48% Grenache, 2% Mourvèdre